تختلف الفواكه بشكل كبير في خصائصها الفيزيائية وطبيعتها، فبينما نجد بعض الفواكه تتمتع بصلابة وقوة مثل التفاح والكمثرى توجد أخرى بقوام ناعم وهش مثل الفراولة والتوت، حيث يعتمد تصنيف الفواكه من حيث الصلابة أو الليونة على عوامل عديدة تشمل تركيبها الداخلي و كثافة الألياف وسمك القشرة الخارجية، حيث أن الفواكه الصلبة غالبًا ما تكون قادرة على تحمل الظروف القاسية في التخزين والنقل، بينما تحتاج الفواكه الناعمة إلى معاملة خاصة ورعاية فائقة حتى تبقى في حالتها الجيدة.
الاعتقاد بأن الفراولة تعد من الفواكه الصلبة مثل التفاح هو خطأ، فالفراولة تصنف كواحدة من الفواكه اللينة والحساسة نظرًا لقوامها الطري وقشرتها الرقيقة، بينما التفاح يتمتع بصلابة كبيرة تجعله قادرًا على تحمل الضغط والتخزين لفترات طويلة دون أن يتعرض للتلف بسهولة، كما أن الفراولة على النقيض تتطلب اهتمامًا خاص، حيث إنها سريعة التأثر بالعوامل الخارجية مثل الضغط أو الحرارة وتتعرض للكدمات بشكل سريع، وهذا الاختلاف في الطبيعة بين الفاكهتين يعود إلى تركيبها الداخلي المختلف وطبيعة الألياف التي يحتويها كل منهما، ما يجعل الفراولة فاكهة أكثر حساسية وتحتاج لعناية فائقة في التعامل والحفاظ عليها.
