هناك فرق بين التغير الفيزيائي والكيميائي، حيث أن التغير الكيميائي هو تحول مادة إلى مادة أخرى مختلفة وذلك لا يحدث عند القيام بغليان الماء ولكن التغيير الفيزيائي هو عبارة عن تغيير في حالة نفس المادة من صلب إلى غاز إلى سائل أو العكس ولكن قد يختلط الأمر على الكثير من الأفراد فيما يتعلق بعملية غليان الماء.
إن عملية غليان الماء، لا يعد تغيير كيميائي بل هو تغيير فيزيائي فقط وذلك لأن الماء لا يتحول إلى مادة مختلفة عند عملية الغليان، فهو عملية فيزيائية حيث يتحول الحالة السائلة إلى الحالة الغازية وهو البخار ويتم ذلك عند درجة حرارة 100 درجة مئوية عند الضغط الجوي العادي، خلال عملية الغليان، يتم زيادة درجة الحرارة بشكل تدريجي حتى تصبح جزيئات الماء قادرة على التغلب على جميع الروابط التي توجد بين الجزيئات والتفلت إلى الهواء في صورة بخار، ولكن يظل التركيب الكيميائي للماء كما هو، حيث لا تتغير المواد التي تتكون منها الماء.
