ومن أهم الأنزيمات التي يفرزها الكبد والمرارة من أجل تكسير المواد من أجل امتصاصها وهضمها هي أنزيم الليباز والذي يعمل على العصارة الصفراوية على تكسير الدهون، البروتييز والذي يعمل على تكسير البروتينات وبناء مناعة ضد البكتيريا والخميرة الموجودة في المعدة، الأميليز الذي يعمل على تكسير النشا وتحويله إلى سكر ثم إلى طاقة لتلبية احتياجات الجسم، وأنزيم غاسترين الذي يحفز المعدة على إنتاج الحمض، أملين الذي يصنع خلايا بيتا في البنكرياس ويتحكم في الشهية.
يلعب البنكرياس دور مهم في عملية الهضم فهو يساعد على تكسير الأطعمة والهضم من خلال إفراز بعض الهرمونات الإنزيمات كما يعمل على إفراز الأنسولين الذي ينظم مستوى سكر الدم، بعض الهرمونات التي يفرزها البنكرياس تعمل على تحفيز أحماض المعدة وتنبيه المعدة بإفراغ محتواها والتحكم في الشهية، الكبد من الأعضاء الهضمية التي تنتج العصارة الصفراوية وهي مستحلب للدهون التي يتم تخزينها في المرارة وإطلاقها عبر القناة الصفراوية المشتركة ثم إلى الأثني عشر، يتم إطلاق العصارة الصفراوية من المرارة وأنزيمات البنكرياس في الاثنى عشر والتي تساعد على هضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، حتى يتمكن الجهاز الهضمي من امتصاصها.
